创业新项目推荐 饮品快消市场增长可期

西装革履,职业套装,白领写字楼的标配。再添上早晚的咖啡,午间的奶茶,一切恰好成为一道都市剪影。不少创业新项目,从街边的小门店,一杯咖啡,一份奶茶开启,如火如荼。

2017 年 10 月,瑞幸成立,凭借着“消费升级”与“消费降级”的趋势,迅速成为最近几年最受媒体和资本关注的零售品牌之一。

客观的说,即便是按照中国财政部审计后的数据排除瑞幸在去年作假的那部分销量,它也确实让更多的中国人加入到了咖啡消费的行列。

瑞幸点燃的除了自己,还有中国的咖啡市场。从 2017 年开始,中国咖啡相关的融资并购数是 49 次,远高于之前的几年。

类似“中国的咖啡是一个万亿市场”的说法,从 2018 年到 2020 年不止一次的出现在各类创业新项目研报中,如果你也曾经关注过国内的咖啡市场,一定对此并不陌生。瑞幸的故事也是中国咖啡市场的故事,直到瑞幸在造假丑闻之后,市场上还有着大量关于中国咖啡市场的创业新项目分析报告。

1、“万亿”预测大概率基于统计口径错误

“万亿”的定性看多了,但这个预测是怎么来的,各家报告里对统计口径和计算过程都不是很清晰。

拆解和溯源的过程比较繁琐,先上结论:几乎所有对咖啡市场规模增长的计算和预测,都没考虑到咖啡豆不止能冲泡咖啡,还能做成咖啡味食品。

——《破译瑞幸咖啡估值密码——2019年中国咖啡市场数据报告》

在亿欧的这份报告中,通过这一计算方法最终测算出的咖啡市场规模与 Frost & Sullivan 以及另外几家给出“万亿市场”预测的机构数据相似。这意味着这个计算方法应该确实是通用逻辑。

通过客观数据 咖啡豆消耗量,可以推算出中国市场上的咖啡杯数消耗量。而 87 亿这个数字除以 13 亿人口,得到的是一个非常低的人均咖啡消耗杯数,这通常被用来与日本、韩国和欧美市场作对比以论证中国的咖啡创业新项目前景广阔。

2、所有增长中的咖啡,都不是咖啡

星巴克是第三空间,星巴克是礼品卡,星巴克是星冰乐,星巴克是茶瓦纳,星巴克是猫爪杯,星巴克是月饼券,星巴克是星冰粽。

星巴克在中国的增长,唯独不是靠咖啡。

在瑞幸上线之初,就有人把瑞幸和星巴克进行比较。当时主流的观点是:星巴克之所以在中国能成功,不是靠卖咖啡。抛开第三空间不说,如果你用浑水的方法去盯一下全国的星巴克门店小票,可能会发现咖啡饮品的销量小于一半。

毕竟光星冰乐就曾贡献全球星巴克 15% 的收入,中国区的比例只会比这个高。而且,中国消费者最喜欢的星巴克拿铁其实不是咖啡,因为星巴克的许多调味拿铁不是拿铁咖啡,里面不放咖啡,基本应该算作奶茶。

咖啡作为一个大类,只能从一线城市的高档写字楼,下沉到了一线城市的低档写字楼,再也沉不下去了。在真正的二三线城市,香飘飘、蜜雪冰城和古茗仍然牢牢把持着“工间下午茶”市场,咖啡没有机会。

作为创业新项目,快消一直是极易打动创业者的心,因为市场刚需,也因为利润空间大。而随着生活质量的提升,饮品快消更接近年轻群体的日常需求。 然而如何做好饮品快消,却是一门学问。找准目标下沉市场,未来可期。

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